Brazo de gitano de mazapán relleno de turrón

Brazo de gitano de mazapán relleno de turrón

Ingredientes:
*90 gr de harina
*90 gr de azúcar
*3 huevos
*30 gr de mantequilla derretida
*Helado de turrón
*400 gr de mazapán

Modo de hacerlo
Se montan las claras a punto de nieve hasta que estén espumosas. Se va incorporando el azúcar y se bate hasta hacer un merengue liso y brillante. Se incorporan las yemas poco a poco con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras. Se añade la harina tamizada poco a poco para que no haga grumos. Por último, se incorpora la mantequilla derretida. Se extiende todo sobre un papel antiadherente en la bandeja del horno, haciendo un rectángulo. Se hornea a 180º durante 10 minutos, hasta que el bizcocho esté cuajado.

Cuando el bizcocho esté listo, se extiende el helado de turrón por encima y se hace un rollito ayudándose del papel antiadherente. Se congela.

Se aplasta el mazapán con un rodillo hasta hacer una plancha como el bizcocho. Se recubre el bizcocho con la plancha de mazapán y se devuelve al congelador. Se sirve congelado, con azúcar glass por encima y quemado con quemador.