Gnocchi de patate al burro fuso

Ingredientes

Para la pasta:
700 gr de patatas cocidas y en puré
250 gr de harina
nuez moscada, sal y pimienta

Salsa de burro fuso:
120 gr de mantequilla
queso Grana Padamo rallado (al gusto)
Salvia

Modo de hacerlo

Se mezclan todos los ingredientes de la pasta en un bol, se trabajan hasta que se hace una bola. Se envuelve con papel film y se hace un rulo con la masa, que queda envuelta por el papel film. Se deja reposar unos minutos. Se quita el papel film y, en una superficie enharinada, se hace el rulo cada vez más fino con las palmas de las manos, como con la plastilina de los niños. Se cortan con un cuchillo pedacitos y se les dan forma de gnocchi.

En una olla se pone agua a hervir con un poco de sal y aceite. Cuando rompa a hervir, se echan los gnocchi y estaran listos cuando floten. Se sacan y se reservan.

Para la salsa, se derrite la mantequilla y, cuando esté hecha, se mezcla con la salvia. Se da vuelta y se echa sobre los gnocchi y se espolvorea abundante queso.